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本文目录

1. 粉皮炖肉的炖肉大全炖肉大全做法
2. 红烧猪肉皮正宗做法
3. 陕西烩面皮的做法

粉皮炖肉的做法

主料

粉皮1张

猪肉(肥瘦)100克

土豆8个

辅料

姜片2克
，食用油2勺 ，皮的皮蒜4个
，家常家常家常葱2克，做法做法花椒2克，炖肉大全炖肉大全八角2克，皮的皮香叶2克
，家常家常家常料酒半勺，做法做法生抽半勺老抽半勺 ，炖肉大全炖肉大全盐3克

1 ，皮的皮猪肉切成块，家常家常家常土豆去皮，葱姜蒜，花椒，八角，香叶

2
，猪肉里面放料酒生抽腌制一下 ，土豆切棱块，蒜拍碎，葱姜切好，粉皮准备好

3
，放油烧热 ，花椒八角，香叶蒜姜炝锅

4，放猪肉翻炒

5，放入葱花翻炒

6，加入老抽 ，上色

7，倒入土豆  ，翻炒2分钟
，

8，加入开水没过土豆，加盐，炖10分钟左右

9 ，土豆差不7-8分熟放入粉皮 ，3-5分钟左右，炖至粉皮软滑，

10，出锅撒点葱花，

红烧猪肉皮正宗做法

食材

猪皮500g
、蒜2瓣、姜4片、干辣椒1个  、水适量 、老抽适量 、生抽适量、料酒适量
、五香粉适量、花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8

把猪皮放在热锅中炙烫几下
，烫到表面微微变焦即可

步骤2/8

洗净放凉后将猪皮切成约1.5厘米宽的长条 ，放入锅中焯水沥干备用

步骤3/8

热锅热油下入姜
、蒜、干辣椒煸香 ，加入猪皮炒至变色

步骤4/8

加入料酒
、生抽 、老抽，翻炒上色

步骤5/8

下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀

步骤6/8

倒入没过猪皮的水，大火烧开后转小火煮1个小时左右

步骤7/8

煮完后用大火收汁，软滑Q嫩的红烧猪皮就完成啦~

最后一步

经过小火长时间的按摩 ，猪皮彻底放松了紧绷的身体，变得跟橡皮糖一样

陕西烩面皮的做法

1.和面 ，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3 、4次就行了 ，醒面至少3个小时以上 ，所以晚上准备吃 ，上午一定要和面，不然面没劲儿；

2.带骨牛肉（或羊肉）炖汤 ，汤里只放姜，连盐都不要放 ，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖；

3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝 ，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜；

4.在开始做之前半个小时
，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

5.将长条的面甩开 ，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

6.准备碗，放入切好的肉、香菜 、豆腐皮丝、葱花 、盐、味精 、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃） ，再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的烩面皮就完成了。

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